厦门特色面食沙茶面，沙茶面的特点就是由沙茶酱熬制成汤料，再在面中加入各种海鲜和豆腐。虽然在广东也有沙茶面，但是本人认为还是福建的沙茶面更好吃。在厦门的小胡同小街巷随处都能看见买沙茶面的店铺，味道也都不错。
沙茶面是闽南特色小吃，却被不少人认为是中国undefined 好吃的面食之一。是否是全国之undefined，我不敢妄言。但不可否认的是，沙茶面的确有其独到之处，所以才在那些曾驻足品尝其味的游人心中留下了无法磨灭的印记。沙茶面是将面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，undefined 后淋上在大锅里加入沙茶酱的滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
沙茶面虽属面条，但无论在取材、做法、口感，还是味道上，都与广为流传的南北各地的面条大不一样。北方人精于面食，有“味道都在面里”之说。而南方的面条则注重汤，汤是南方面条的灵魂，即使普通如挂面，其花样也在各种高汤中变化纷繁，层出不穷。沙茶面是南方饮食，却兼具南北面条的特点，既重汤，又重面。不仅汤鲜、入味，而且面韧、爽滑，将南北两地面条的特点结合的恰到好处，且又极具独特个性。沙茶面的汤不是一般的高汤，而是中西合璧，将南洋的沙嗲调料与本地的饮食口味相结合，形成的这般色泽红黄、质鲜而稠、甜辣鲜香、滋味浓厚的沙茶汤。
